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奥地アジの旬の時期・特徴まとめ【愛媛県三瓶町のブランドアジを解説!】

   

奥地アジ
 

愛媛県三瓶町のブランドアジである奥地アジ。
どのような味で、どこで食べることができるのでしょうか。
奥地アジの旬の時期や特徴についてご紹介します。

画像:http://funabashi-ichiba.jp/

 

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奥地(おくち)アジについて

特徴

愛媛県三瓶町沖の海域である奥地湾の海岸線はリアス式海岸であること、急傾斜地の山々や川からの良質な植物性プランクトンやミネラルが湾内に流れ込んでおり、潮流にのってシラスが集まるので餌が豊富、豊後水道の潮流という好条件が揃っています。奥地アジは回遊性のアジではなく瀬に棲みつく瀬付きアジであり、好条件の海域でシラスを餌として育つため脂のノリが良く身が引き締まっていて、豊富な脂によって体表が黄金色に輝いています。一般的なアジと違って回遊の時点で日光の影響で身体が傷ついたり黒ずむことも無く、豊後水道の潮流は流れが早いのでアジにとって良い運動になり、絶妙なバランスの肉質のなるのです。港に持ち帰ったアジの中でも格段に質・形の良いものが奥地アジとしてブランド化されます。

漁獲方法

三瓶町の熟練の漁師によって乱獲されずに、昔ながらの1本釣りで丁寧に漁獲されます。漁獲された後は活きたまま新鮮で傷が少なくきれいな状態で港に持ち帰られます。港に持ち帰った後は一晩ストレスを抜き出して出荷直前に〆ているので、鮮度を落とさず新鮮な状態で出荷することができるのです。

価格の相場

1㎏あたり2500~3000円が相場です。普通のアジは1kg約1000円程度なので、高級魚です。値段が高い分、味も格別ですよ!

 

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旬の時期

旬は5月から9月にかけてです。この時期の奥地アジは身がふっくらして丸々と太り、脂が良くのっていて絶品です。

美味しい食べ方

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刺身にすると程よく引き締まった身のプリプリした食感を楽しむことができ、旨味のある脂が口の中に広がります。アジの切り身を水で洗って食べるアジの洗いは脂分を落としているのでさっぱりと引き締まった身を楽しめて三瓶町民に長く愛されている食べ方です。塩焼きは外はパリッと中はふんわりとしていて生と違った美味しさを楽しむことができますよ!

アジフライにしても脂が中に閉じ込められて食べると旨味が口いっぱいに広がり、ふっくらとした身を楽しめます。愛媛県南部の新鮮な魚を用いた郷土料理であるひゅうが飯もおすすめです。刺身にしたアジを白すりごま、ネギ、みじん切りにしたミカンの皮をみりん、醤油、酒などを合わせた調味料に漬け、溶いた卵と混ぜて炊きたてのご飯にのせ、のりを散らして食べる料理で、甘いたれと旨味のある奥地アジが混ざり合って絶品です。

 

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食べられるお店

DINING KICHEN 蔵

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カウンター席やテーブル席、ゆったりとくつろぐことができる座席もあり、1人でも宴会などでも利用できるお店です。地元の新鮮な魚介類を用いた創作料理と種類豊富な飲み物を楽しむことができます。奥地アジの新鮮な姿造りを食べることができ、アジが動いているほど新鮮な逸品です。

店舗情報

住所:愛媛県西予市三瓶町朝立1-548-25
電話番号:0894-21-1772
定休日:月曜日
営業時間:11:30~14:00、17:00~23:00
HP:https://tabelog.com/ehime/A3801/A380103/38010810/

 

和泉屋

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テレビでも紹介されたことのあるお店で、店内にはいけすがありアジが元気に回遊しています。アジのひゅうが飯を食べることができ、甘味のある奥地アジを楽しむことができます。やや粗めのパン粉を衣として使用しているアジフライも絶品です。人気店で昼時は満席になることもある野で、早めの来店がおすすめです。

店舗情報

住所:愛媛県西予市三瓶町朝立1-438-50
電話番号:0894-33-0305
定休日:火曜日
営業時間:11:30~13:30、16:00~20:00
HP:https://tabelog.com/ehime/A3801/A380103/38005969/

 

アオーラ

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三瓶湾を望むことができるホテルみかめ本館にあるレストランです。穏やかな海を眺めながら食べることができるので、ゆったりとした贅沢な時間を楽しめます。あじめし(ひゅうが飯)定食、あじの塩焼き定食、あじ洗い定食など奥地アジを堪能できるメニューが豊富にあります。氷を敷き詰めた器に盛りつけられて出てくるアジの洗いはよく冷えて身が引き締まっていてあっさりしていて美味しいですよ!不定休なので、来店する際はやっているかお店に聞くと安心です。

店舗情報

住所:愛媛県三瓶町朝立1-548-2 ホテルみかめ本館1階
電話番号:0894-33-2001
定休日:不定休
営業時間:9:00~14:00、17:00~21:00
HP:https://tabelog.com/ehime/A3801/A380103/38001578/

 

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まとめ

三瓶町の漁師たちによって身が傷つくことなく丁寧に漁獲される厳選された奥地アジ。

是非脂がのって身が引き締まった絶品の奥地アジを一度味わってみてはいかがでしょうか。

 

 - アジ