小松菜は生で食べられる?栄養はどうなる?茹でた場合との違いは?

葉もの野菜の一つである「小松菜」、みなさんはどのように調理していますか?通年手に入れることのできる緑黄色野菜ですが、今回着目したのは「生と加熱の違い」です。今回は、

  • 小松菜は生で食べられるのか
  • 生の小松菜と加熱した小松菜の栄養の違い
  • 生で小松菜を食べるメリット
  • オススメの生の小松菜を使った料理

についてご紹介します。

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小松菜は生で食べられる?

「生の小松菜」を食べることはあまりないかもしれませんが、結論からお答えすると「小松菜は生でも食べることができます」

小松菜を使った料理と言えば、おひたしや炒め物を想像しますよね。けれども、生の小松菜は少量でもボリュームが出るので、ダイエット中の制限食として食べている方も多いようです。また、小松菜にはがん予防や美容にも効果的な栄養素が豊富に含まれているので、健康やアンチエイジング目的で食べるのにもオススメな野菜です。

アクが少ないので生食できる!

小松菜はアクである「シュウ酸」が少ない野菜です。小松菜とよく似た「ほうれん草」には、アクの元となるシュウ酸が沢山含まれています。シュウ酸は食べても害のない成分ですが、舌がビリビリしたり、苦味を感じることがあります。

そのシュウ酸が小松菜にはあまり含まれていないので、生でも食べることができるのです。

根元の汚れはしっかり洗おう

小松菜は根っこがカットされて売られているものがほとんどですが、根に近い茎の部分は内側に「土」が溜まっていることが多いです。そのままサッと洗うだけでは土汚れが落ちないので、根元はしっかり洗うようにしましょう。

生で小松菜を食べるメリット

小松菜は炒めたりして調理して食べることが多い野菜ですが、わざわざ生のまま食べるメリットには何があるのでしょうか?生で小松菜を食べるメリットはコチラです!

栄養をまるごと摂れる!

小松菜に関わらず、野菜を生で食べると栄養をまるごと摂取することができます。というのも、小松菜に含まれているビタミン類は「熱に弱い」性質を持っています。

美容に効果的なビタミンCは、加熱することで栄養素が破壊されてしまう他、茹でることで他の栄養素も流れ出てしまうのです。生で食べる場合は、水溶性の栄養素を逃さず摂ることができるのがメリットです◎

生と加熱の栄養の違い

では、生の小松菜と加熱した小松菜の栄養の違いはどのくらいあるのでしょうか?2つの栄養素を例にして、比較してみましょう。

葉酸

葉酸は水溶性ビタミンに分類される栄養素で、妊娠中や妊活中の女性に必須の栄養と言われています。小松菜も葉酸が含まれていますが、

  1. 水溶性のため水に溶け出してしまう
  2. 熱に弱いので電子レンジ加熱でも栄養素が減ってしまう

といった問題があります。生の小松菜100gには200μgの葉酸が含まれていますが、熱を加えると140μgまで減少してしまうのです。

ビタミンC

ビタミンCも葉酸と同じように水に溶けてしまう上、熱に弱い性質を持っているため、生で食べる方が効果的に摂取することができます。

生食におすすめの小松菜の食べ方

小松菜を使った料理には、どんなものがあるのでしょうか?オススメの小松菜の食べ方を3種類ご紹介いたします。

サラダ

美容面に気を使っているので「サラダ」が食べたい…!!という方には、小松菜のサラダもオススメです。ベーコンやゆで卵・お好みの野菜とあわせます。小松菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、美肌にも効果的です◎

茹でないナムル

引用:pintrest

作り置きや常備菜としてオススメなのが「ナムル」です。ごま油を入れることで香ばしさが出て、白いご飯も進みます。たくさん作ってタッパーで保存しておけば、数日日持ちするのでお弁当おかずにも重宝します◎

スムージー

朝の忙しい時や、一度でビタミン補給をしたい時にはスムージーがオススメです。ベースとなるバナナは甘みを出してくれるので必須です◎その日ある果物や野菜を入れてビタミンチャージしましょう◎

まとめ

「生の小松菜は食べられるの?」という疑問テーマに沿ってご紹介しました。生で小松菜を食べることのメリットとしては、

  • 栄養素を無駄なく摂ることができる!

ということが挙げられます。葉酸やビタミンCなど女性に嬉しい栄養成分が豊富なので、是非小松菜を生で食べてみてくださいね。

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