小松菜は生で食べられる？栄養はどうなる？茹でた場合との違いは？ |

葉もの野菜の一つである「小松菜」、みなさんはどのように調理していますか？通年手に入れることのできる緑黄色野菜ですが、今回着目したのは「生と加熱の違い」です。今回は、

小松菜は生で食べられるのか
生の小松菜と加熱した小松菜の栄養の違い
生で小松菜を食べるメリット
オススメの生の小松菜を使った料理

についてご紹介します。

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1 小松菜は生で食べられる？
- 1.1 アクが少ないので生食できる！
- 1.2 根元の汚れはしっかり洗おう
2 生で小松菜を食べるメリット
- 2.1 栄養をまるごと摂れる！
3 生と加熱の栄養の違い
- 3.1 葉酸
- 3.2 ビタミンC
4 生食におすすめの小松菜の食べ方
5 まとめ
6 小松菜の人気コンテンツをチェックしよう

小松菜は生で食べられる？

「生の小松菜」を食べることはあまりないかもしれませんが、結論からお答えすると「小松菜は生でも食べることができます」！

小松菜を使った料理と言えば、おひたしや炒め物を想像しますよね。けれども、生の小松菜は少量でもボリュームが出るので、ダイエット中の制限食として食べている方も多いようです。また、小松菜にはがん予防や美容にも効果的な栄養素が豊富に含まれているので、健康やアンチエイジング目的で食べるのにもオススメな野菜です。

アクが少ないので生食できる！

小松菜はアクである「シュウ酸」が少ない野菜です。小松菜とよく似た「ほうれん草」には、アクの元となるシュウ酸が沢山含まれています。シュウ酸は食べても害のない成分ですが、舌がビリビリしたり、苦味を感じることがあります。

そのシュウ酸が小松菜にはあまり含まれていないので、生でも食べることができるのです。

根元の汚れはしっかり洗おう

小松菜は根っこがカットされて売られているものがほとんどですが、根に近い茎の部分は内側に「土」が溜まっていることが多いです。そのままサッと洗うだけでは土汚れが落ちないので、根元はしっかり洗うようにしましょう。

生で小松菜を食べるメリット

小松菜は炒めたりして調理して食べることが多い野菜ですが、わざわざ生のまま食べるメリットには何があるのでしょうか？生で小松菜を食べるメリットはコチラです！

栄養をまるごと摂れる！

小松菜に関わらず、野菜を生で食べると栄養をまるごと摂取することができます。というのも、小松菜に含まれているビタミン類は「熱に弱い」性質を持っています。

美容に効果的なビタミンCは、加熱することで栄養素が破壊されてしまう他、茹でることで他の栄養素も流れ出てしまうのです。生で食べる場合は、水溶性の栄養素を逃さず摂ることができるのがメリットです◎