ニンニクオイル(ガーリックオイル)って?作り方とレシピをご紹介!

食欲をそそる匂いが特徴的なにんにくですが、そんなニンニクの風味をいかした「ニンニクオイル」というものをご存知でしょうか?ニンニクオイルを使うと、いつものように油を使っただけでお料理がぐんっとおいしくなります。そこで今回はそのニンニクオイルについてまとめてみました。

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ニンニクオイルとは

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ニンニクオイルは自宅で簡単に作ることも可能で、「ニンニク入りオリーブ油」として売られていることもあります。幅広い料理に使用でき、いつもの料理に簡単に風味を加えることができます。

ニンニクを漬けたオリーブオイル

ニンニクオイルはその名の通り「ニンニクを漬けたオリーブオイル」で、炒め物をするときにいつもの油の代わりに使用しても、肉料理のマリネ液に使っても、サラダやバケットにそのままかけても美味しく食べられる、万能オイルなのです。

栄養は?

ニンニクにはその匂いのもとでもあるアリシンと言われる成分が多く含まれています。もともとはアリインというアミノ酸の一種で、それが酵素の働きによって変化したのがアリシンです。ニンニクが皮を剥いた状態では匂わず刻んだりすりおろしたりすることで強い匂いを放つようになるのは、アリシンが発生するためなのです。アリシンはニンニクの薬効に大きく関わっていて、にんにくに期待される様々な健康効果はアリシンの効果と言っても過言ではありません。このアリシンは油につけることでジアリルトリスルフィドと呼ばれる成分に変わります。ジアリルトリスルフィドはがん細胞を壊したり増殖を防ぐ働きがあるので、にんにくオイルは抗がん作用のあるオイルだと言えるのです。

血圧を下げる万能調味料

また、にんにくオイルは血圧を下げる効果もあると言われています。ニンニクの持つ硫化アリルという成分は体内の赤血球と結びつくことで硫化水素に変わりますが、その硫化水素には血管を広げる働きがあるのです。ちなみに硫化水素を体内に効率よく吸収できる食品はにんにくだけと言われています。

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ニンニクオイルの作り方

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ニンニクオイルはお家で簡単に作ることができます。

・芯をぬいたニンニクをみじん切りにしておく

・みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルと共に鍋に入れ、火にかける

・ニンニクが浮いてきてきつね色になったと思ったら火をとめ、粗熱が冷めてから容器に移す

・2・3日後にはオイルにより香りが移り、おいしくなっています

保存できる期間

にんにくオイルは3週間~1か月弱は持ちます。辛いのが得意な方は容器に移したニンニクオイルに唐辛子を一本浮かべておくとより長持ちします。

ニンニクオイルを使ったレシピ

ニンニクオイルを使ったおすすめレシピをまとめてみました。

サラダ

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にんにくオイルはサラダともよく合います。ニンニクの風味が加わって野菜がたくさん食べられます。

・レタスやほうれん草など、お好みの野菜を一口サイズにちぎる

・通常のサラダを作る要領で盛り付けたら、その上からニンニクオイルををたらす

ニンニクオイルをベーコンとともに炒め、それをサラダの上からかけるのもおすすめです。カリカリになったベーコンとニンニクの風味で美味しく食べられます。

 

パスタ

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にんにくの香りが食欲をそそるペペロンチーノなどのパスタも、にんにくオイルを使うとおいしく作ることができます。

・お好みの具材(ウインナー、ベーコン、キャベツ、エビ・・・など)をニンニクオイルと共に炒める。

・パスタを茹でる

・具材とパスタを混ぜ合わせ、塩やマジックソルトで味を調える

にんにくの風味がもっとほしい!と言う場合にはガーリックパウダーを加えてみたり、市販のガーリックチップをのっけて食べるのもおススメです。

アヒージョ

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ニンニクオイルを使うと簡単におしゃれなアヒージョを作ることもできます。

・フライパンにいれたニンニクオイルに鷹の爪を入れて熱する

・エビ・マッシュルーム・ブロッコリーなどお好みの具材をフライパンに加えて熱を通す

・塩で味を調節したら完成

ニンニクオイルは最初からオイルにニンニクの風味が移っているので、少ない量のアヒージョを作ろうと思う場合は、具材を入れてレンジでも作ることができます。(※エビなど爆発する恐れがあるものはレンジを使用しないでください)

画像引用:Cookpad

まとめ

今回はとっても便利なにんにくオイルについてまとめてみました。長期間で保存が可能なので、生のニンニクを買ったらまとめて作っておくと、使いたいときに少しずつ使えて楽だと思います。美味しいだけではなく抗がん作用や血圧を下げてくれる働きもあるので、ぜひ使ってみてください!

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