大根の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？ |

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。今回は、大根の保存方法と、保存期間について解説しています。この記事を読めば、まるごと1本の大根がスーパーに並ぶ季節が待ち遠しくなりますよ！

スポンサードリンク

1 大根ってどんな野菜？
- 1.1 大根の効能
- 1.2 美味しい大根の食べ方
2 鮮度の良い大根の見分け方
- 2.1 大根の旬の時期はいつ？
- 2.2 鮮度がいい大根の見分け方4つのポイント
3 冷蔵保存の場合
- 3.1 保存期間の目安
- 3.2 冷蔵での保存方法
4 冷凍保存の場合
- 4.1 保存期間の目安
- 4.2 冷凍での保存方法
5 常温保存の場合
6 まとめ

大根ってどんな野菜？

分類	アブラナ科ダイコン属
原産地	地中海地方・中東
由来	ギリシャ語のRaphanusから
英語でいうと	radish
別名	スズシロ

大根の原産地は地中海地方や中東と言われています。現在食用とされている大根は、中国から日本に伝わりました。全国でたくさんの品種が栽培されています。

大根の効能

大根の根には、アリルイソチオシアネートという辛み成分が含まれており、がん予防や血栓予防に効果があると言われています。生のまま料理に添えれば消化促進や殺菌作用も期待できます。また葉にはβ-カロテンやカルシウムが豊富に含まれています。いつも葉を捨てているという方も、一度食べてみてはいかがでしょうか。

美味しい大根の食べ方

おでんやブリ大根などの煮物、お味噌汁の具にすれば大根の甘味を感じることができます。または生のままで大根おろしにして魚に添えたり、ちりめんじゃこやなめ茸と混ぜれば一品になったりと、食卓で重宝する野菜です。ぬか床でお漬物にするのもいいですね。

スポンサードリンク

鮮度の良い大根の見分け方

大根の旬の時期はいつ？

大根の旬の時期は11月～3月頃です。この時期になると、スーパーにはまるごと1本の大根が並び始めます。旬の時期の大根は辛みが少なく、煮れば甘くて美味しくなりますので、沢山の料理に取り入れたくなる食材です。良い大根を選んでその栄養をたくさんいただきましょう。

鮮度がいい大根の見分け方4つのポイント

野菜を保存しておくためには、鮮度の良いものを選ぶことが欠かせません。鮮度の良い大根を見分けるには、以下のポイントをチェックしましょう。

葉の緑色が濃い
ずっしりと重みがある
色が白くて太い
ひげ根が少ない

スーパーに並んでいるお野菜は収穫時期がわかりませんので、正確な鮮度を知ることはできません。だからこそ、しっかり目と感触で良いものを選んでくださいね。

スポンサードリンク

冷蔵保存の場合

大根は冷蔵庫で保存するのが一般的です。冷蔵保存の方法と保存期間についてみていきましょう。

保存期間の目安

冷蔵庫での保管期間は大根の根は2週間、葉は2～3日が目安です。

冷蔵での保存方法

葉に水分や栄養分が取られてしまうので、葉つき大根の場合は切り離してください。大根をまるごと冷蔵庫に入れる場合は、新聞紙で包みます。立てて保存するのが望ましいですが、難しい場合は寝かせて保存してください。切り分けて保存する場合は、ラップでひとつずつ、全体をぴったり包んで立てて保存します。葉は加熱するか塩もみをしてから保存してください。