大根本体より栄養豊富?大根の葉の栄養成分

「大根本体よりも葉の方が栄養があるの?そもそも大根の葉って食べられるの?栄養成分について教えてください。」
大根の葉を捨てるのはもったいない気がしますし「食べるには栄養成分について知っておきたい」という気持ちになってしまいますよね。

私は大根の葉を知らないときは食べていませんでしが、今では栄養成分を理解して積極的に食べています。そういった経験から、大根の栄養成分について分かりましたので、本記事にて解説していきます。

安心して大根を食べるためにも、早速見ていきましょう!

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大根の葉の栄養成分

千切り大根

大根の葉にはどんな栄養成分が含まれているのでしょうか?

普段捨てている人も多いので、大根の葉の栄養素と言ってもイメージしにくいと思いここでは大根の葉の栄養成分について解説していきます。

ビタミンA…ほうれん草並み

大根の葉の栄養成分の一つがビタミンAです。ビタミンAの含有率はほうれん草並みと言われています。

ビタミンAは、体の新陳代謝を良くして美肌効果が期待できます。

目の神経伝達物質となるので、日頃パソコンを使って仕事をする人にもおすすめです。

ビタミンC…ほうれん草以上

大根の葉にはビタミンCも豊富に含まれています。大根の葉100gあたりにビタミンCは53mg含まれていますが、ほうれん草の35mg、小松菜の39mgと比べると含有率が高く、ほうれん草、小松菜以上のビタミンCが含まれていることになります。

ビタミンCはコラーゲンの生成に欠かせない栄養素であり、メラニンの生成を防ぐ働きがあります。美肌に欠かせない栄養素で美しい肌でありたい女性にとっては必要不可欠と言えます。

免疫力向上効果もあるので、風邪をひきにくくしてくれます。

カルシウム…ほうれん草の約5倍

大根の葉にはカルシウムも豊富に含まれています。

大根の葉に含まれるカルシウムの量はほうれん草の5倍とも言われています。100gあたりに大根の葉には260mgのカルシウムが含まれています。

小松菜は170mg、ほうれん草は49mgなので圧倒的に多いことが分かります。カルシウムは骨や歯の元になり、心臓の筋肉の収縮にも関わる人体にとって大切な栄養素です。

神経を安定させる働きもカルシウムにはあります。

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大根の葉のおすすめの食べ方

大根の葉は栄養素が豊富に含まれていますが、どんな食べ方ができるのでしょうか。ここでは、大根の葉のおすすめの食べ方について解説していきます。

生で食べる:ビタミンCを摂りたい時

大根の葉を生で食べることでビタミンCを効率的に摂取することができます。ビタミンCは水溶性なので熱に弱い特徴があります。

そのまま食べることで、ビタミンCを摂取できますし、何より手軽です。洗った大根の葉を食べやすい大きさに刻みます。そのままサラダに大根の葉を混ざることで良い食感が楽しめます。

味噌汁の上から刻んだ大根の葉を散らすのも良いでしょう。

炒めて食べる:ビタミンAを摂りたい時

ビタミンAを摂りたい時には、炒めて食べると良いでしょう。ビタミンAは脂溶性なので、油で炒めると吸収が良くなります。

野菜と一緒に炒めて食べると良いでしょう。刻んだ大根の葉を炒めて酢飯に混ぜ込んで食べるとカルシウムも効率的に摂れるのでおすすめです。

お酢と一緒に食べる:カルシウムを摂りたい時

カルシウムを効率的に摂りたい時には、お酢と一緒に大根の葉を食べるようにしましょう。大根の葉に含まれているカルシウムはお酢と一緒に摂ることで、吸収されやすくなります。

ちらし寿司など酢を使った料理に刻んだ野菜の葉を上からかけて食べると良いでしょう。お酢を使う料理には、積極的に大根の葉を使うようにしましょう。

ゆでて食べる

大根の葉を生食べるのが苦手という人は多いのではないでしょうか。生で食べるのは苦手だけど手軽に食べたい時におすすめなのは、茹でて食べることです。

湯がいた大根の葉に醤油と鰹節をかけるとご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。熱湯でサッと湯がいて食べることで、青臭さを感じることなく子供でも食べやすいでしょう。

ちょっとした副菜としても使えるので、もう一品欲しい時にもおすすめです。茹でて食べることで含まれる栄養素もバランスよく摂ることができます。

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まとめ

大根の葉に含まれる栄養素について解説していきました。大根の葉は捨ててしまう人も多いと思いますが、大根本体よりも栄養素が豊富です。

栄養素を効率的に摂取するためにはそれぞれ食べ方を工夫すると良いでしょう。

  • ビタミンCを効率的に摂取するにはサラダなどの生食
  • ビタミンAを効率的に摂取するには炒め物
  • お酢と一緒に食べることでカルシウムを効率的に摂れる

大根の葉には栄養素も豊富に含まれていますが、様々なレシピがあるので美味しく大根の葉を食べてみてください。

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