雪菜の特徴・旬の時期まとめ｜ターサイの変種とされるチンゲンサイ |

青菜野菜の一つであるチンゲン菜には、いくつかの品種があります。その中でも珍しい「雪菜」というチンゲン菜をご存知ですか？葉がちりめんのように縮んでいるのが特徴なのですが、どのように誕生した野菜なのでしょうか？今回は、

について紹介いたします。

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雪菜ってどんなチンゲンサイ？

「雪菜」は、「ゆきな」と読みます。

雪菜は、 雪の中で成長するチンゲン菜の品種 です。葉はチンゲン菜やほうれん草よりも厚みがあり、ちりめん生地のように縮んでいるのが特徴です。

山形県米沢市を中心に栽培されている野菜で、「伝統野菜」にも認定されています。高菜のような味わいです。

伝統野菜とは？

各地で古くから栽培・利用されてきた野菜の在来種のことで、”地方野菜” と言われることもある

ターサイという中国産の青菜野菜の変種と言われています。雪菜が縮む理由は「寒さ」にあります。寒いことで葉が縮み、糖分を蓄えて甘くなります。

栄養は？

雪菜は栄養面のバランスが良く、ビタミンC・カリウム・リンなどの無機質などが含まれています。そのため真冬の貴重な栄養源として昔から食べられていました。

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では、雪菜の「旬の時期」と「主な生産地」について見てみましょう。

雪菜は、11月中旬〜12月上旬の寒い時期に旬を迎えます。寒い時期に成長することで甘くなります◎

雪菜は、主に山形県米沢市で栽培されています。米沢市の中でも「上長井地区」でのみ栽培されています。

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雪菜は、どのくらいの価格帯で買うことができるのでしょうか？最近はスーパーだけではなく、野菜のネット販売が盛んになっているので、ネット価格とスーパー価格をそれぞれ比較してみました。

雪菜は、スーパーでは１袋200円ほどで販売されています。山形県内では手に入れやすい野菜です。

雪菜が近場で手に入らない方は、ネット通販でのお取り寄せも可能です。旬の時期になると取り扱いサイトが登場するようなので、興味のある方は是非チェックしてみてくださいね。ちなみに、漬物にした雪菜は旬の時期外でもネット販売されていますよ。

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雪菜を使ったおすすめのレシピをいくつか集めてみました。時短で簡単に作れる料理なので、是非実践してみましょう♩

ピリリとした辛さが後を引く豆板醤。タンパク質を補えるお肉やエビなどとサッと炒めたら、豆板醤を加えてよく混ぜます。雪菜は中華料理の味付けがよく合う野菜なので、豆板醤との相性も抜群です◎

引用：Eレシピ

中華風に味付けしたお浸しは、冷めても美味しくいただける万能おかずです。シャキシャキ食感のチンゲン菜に味がよく染み込み、噛むたびにジュワーっと口の中に広がります。雪菜に含まれているβカロテンは、は油と摂取することでより効率よく吸収することができます。香りのよいごま油を入れても◎ですね。

引用：cookpad

雪菜はパスタの具材として使える野菜です◎ ベーコンやきのこと合わせてペペロンチーノにしても美味しですし、クリームソースにしてもよく合います。お好みのパスタの彩りとして加えてみましょう。

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チンゲン菜の品種「雪菜」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

雪菜の特徴まとめ

雪菜は、通常のチンゲン菜よりも栄養価が高いので、是非普段の食事に取り入れてみてくださいね。油と一緒に摂取してβカロテンの効果を効率良くげっとしましょう！美肌・美白効果もあるので必見の野菜ですよ◎

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