うなぎの蒲焼の保存方法・保存期間の目安を解説!冷凍保存できる?解凍のポイントは?美味しく温めるコツ

うなぎの蒲焼きといえば、夏のスタミナメニューのイメージがありますよね。土用の丑の日は一年の中でも贅沢ができる楽しみな日のひとつだと思います。

天然のうなぎは7月〜9月にかけてが旬ですが、養殖であれば一年中楽しめるようになりました。何か良いことがあった日、精をつけたい日など、スーパーで気軽に買えるのはうれしいですよね。せっかく買ってきても、1人で1枚食べきれないとき皆さんはどのように保存していますか?実は、うなぎの蒲焼きは冷凍保存が可能なのです。たまの贅沢です。美味しく保存をして長く楽しみたいものですよね。この記事では、うなぎの基礎知識、栄養素、オススメの温め方、保存方法を詳しく解説をしていきます!

スポンサードリンク

うなぎってどんな食材?

分類 ウナギ科
生息地 日本列島、東アジアの温帯の河川
旬の時期 天然:夏〜秋(7月〜9月)、養殖:通年
主な生産地 養殖:鹿児島県、愛知県、宮崎県、静岡県など

スポンサードリンク

うなぎの蒲焼きの保存方法を詳しくご紹介する前に、うなぎの基礎知識や栄養素、美味しい温め方を学んでいきましょう。

うなぎといえば「静岡県」をイメージする方も多いと思います。実は、日本養鰻漁業協同組合連合会によると、養殖のうなぎの生産量は鹿児島県がトップなのです。鹿児島県の中でも志布志市(しぶしし)は県内の生産量の50%を誇る生産地です。養殖に必要なうなぎの稚魚が獲れること、そしてミネラル豊富な地下水など、養殖に適した条件が揃っているのです。

うなぎの主な栄養素

うなぎには、皮膚や粘膜、目の健康に必要なビタミンA、B2が豊富に含まれています。脂質が豊富でスタミナ満点、滋養強壮にも良い食材です。カロリーが高いので、食べ過ぎには注意が必要です!

また、人の体で作り出すことができない必須脂肪酸の一種・DHAとEPAが豊富に含まれ、血液をサラサラにする効果や、血圧を下げる効果も期待できます。また、レチノールという動物性ビタミンAの過剰摂取を控えるため、妊娠初期の方は注意が必要です。

  • ビタミンA:ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
  • ビタミンB2:ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
  • DHA:DHA(ドコサヘキサエン酸)は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
  • EPA:IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。

スポンサードリンク

うなぎの蒲焼きの温め方のコツ

せっかくのうなぎの蒲焼き。温め方にひと手間加えてより美味しくいただきましょう!この記事では、一番手軽な「電子レンジ」を使った方法をご紹介します。

  1. 耐熱皿に割り箸を2本並べ、その上にうなぎの蒲焼きを乗せる
  2. タレと酒を少々ふり、ラップはせずに電子レンジへ
  3. 1尾につき500W〜600Wで50秒〜1分加熱する・・・温めすぎるとパサつくので様子を見ながら温めましょう!

真空パックの商品は、パッケージに書かれているの温め方をご覧ください。

スポンサードリンク

購入時のポイント

海外で育てたうなぎを1日でも日本で養殖をすれば「国産」表示できます。うなぎを買うときは信頼のできるお店で買うようにしましょう。それでは、うなぎの蒲焼きの保存方法を詳しく解説していきます!

うなぎの蒲焼きを冷蔵保存する場合

保存期間・日持ちの目安は?

・冷蔵庫で2〜3日です。

保存方法は?

うなぎの蒲焼きを上手に冷蔵保存するにはこちらの2つのポイントを押さえましょう。

  1. ラップで身をぴっちりと包む
  2. タレが漏れないよう、ポリ袋などに入れてから冷蔵庫へ

この方法で、美味しく冷蔵保存することができます。食べきれずに少し余ってしまった場合、翌日すぐに食べる予定がある場合にぜひ試してみてくださいね!

うなぎの蒲焼きを冷凍保存する場合

保存期間・日持ちの目安は?

冷凍庫で1ヶ月です。

すぐに食べる予定がなければ、冷凍保存が断然オススメです!

スポンサードリンク

保存方法は?

冷凍庫での保存はこちらの手順でおこないましょう。

  1. ラップで身をぴっちりと包む
  2. 冷凍用保存袋に入れてから冷蔵庫へ

解凍方法は?

冷蔵庫で自然解凍がオススメです。食べる前日に凍ったうなぎの蒲焼きを冷蔵庫に移動します。時間がないときは、電子レンジの解凍機能を使ってもOKです!

まとめ  

いかがでしたでしょうか。この記事では、うなぎの蒲焼きの栄養素、美味しい温め方、オススメの保存方法についてをご紹介してきました。最後にそれぞれの保存方法をこちらにまとめます。

冷蔵保存の日持ちの目安:2〜3日

  1. ラップで身をぴっちりと包む
  2. タレが漏れないよう、ポリ袋などに入れてから冷蔵庫へ

冷凍保存の日持ちの目安:1ヶ月

  1. ラップで身をぴっちりと包む
  2. 冷凍用保存袋に入れてから冷蔵庫へ
  3. 食べる前日に冷蔵庫で自然解凍

冷蔵・冷凍共に、「ラップでぴっちりと包む」のがポイントです。こちらの保存方法で、贅沢気分をぜひ長く楽しんでくださいね!

スポンサードリンク