城州白の特徴・旬の時期まとめ｜加工にも使いやすい中粒の梅

京都府で生産されているフルーティーな梅の品種に「城州白(じょうしゅうはく)」という梅があります。梅酒や梅干しに加工されている梅なのですが、ご存知でしょうか？今回は、

について紹介いたします。

画像引用：株式会社まつの

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城州白ってどんな梅？

読み方 　

「城州白」は「じょうしゅうはく」と読みます。

特徴

城州白は、京都府で栽培されてきた梅の品種です。京都府南部に位置する城陽市には、江戸時代から存在する青谷梅林という梅林があります。

ここでは様々な品種の梅が栽培されてきましたが、梅林が衰退しかけた時に登場したのが城州白でした、当時は「シロ」や「上州」と呼ばれていましたが、やがて現在の「城州白」として定着します。

城州白の城は山城の城から、州は国をあらわし、白は他の梅よりも白っぽく成長することが由来となっています。

実は大粒でやや楕円形をしており、フルーティーな甘みのある香りで果肉は柔らかいのが特徴です。そのフルーティーな香りを活かして梅酒や梅シロップ・梅干しなどあらゆる梅製品に加工されています。

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城州白の旬の時期と主な生産地 　

では、城州白の「旬の時期」と「主な生産地」について見てみましょう。

旬の時期はいつ？ 　

城州白の旬の時期は、６月下旬頃となっています。晩生のため他の梅の品種よりも収穫時期が遅いのが特徴です。

主な生産地はどこ？ 

城州白の主な生産地は、京都府です。京都府には江戸時代から梅林があり、少量ではありますが現在でも梅の産地となっています。

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城州白の価格相場ってどのくらい？

城州白は、どのくらいの価格帯で買うことができるのでしょうか？最近はスーパーだけではなく、野菜のネット販売が盛んになっているので、ネット価格とスーパー価格をそれぞれ比較してみました。

スーパーだと 　

城州白が出回るのは６月の下旬頃からですが、１kg約1,500円ほどで販売されています。直接手に入れるのが難しい場合は、ネットでのお取り寄せもオススメですよ。

ネット通販だと

城州白はネット通販でお取り寄せも可能です。販売サイトによって異なりますが、１kg1,680円+送料で販売されていました。梅干しに加工したものは、１kg3,180円+送料で販売されていますので、是非チェックしてみてくださいね。

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城州白のおすすめの食べ方

城州白を使ったおすすめのレシピをいくつか集めてみました。基本は梅干しがオススメとされていますが、今回はそれ以外のレシピをご紹介いたします。

甘露煮

引用：梅のある生活

「甘露煮」はあまり馴染みのない方もいるかもしれませんが、梅の美味しさがギュッと詰まったほっこりする日本のお菓子です。

甘露煮は、口に入れると溶けるように崩れる梅スイーツです。冷やして保存するので暑い夏にもさっぱりと爽やかなテイストで、特に大粒の梅を使って梅シロップを作った時にオススメの一品です。果肉の厚さを存分に楽しんでみてください。

梅酒

お酒がお好きな方には、梅酒に加工するのがとってもオススメ◎漬けてから半年ほどで飲むことができますが、じっくり味を出したい方は１年漬けておきましょう。自分のオリジナル梅酒は愛着が湧きますよ。

下記の記事内では「カルピス」「ジンジャーエール」「オレンジジュース」と梅酒をコラボさせた梅カクテルレシピを紹介しています！是非チェックしてみましょう▼

シロップ

シロップは炭酸水と割って梅ソーダにしたり、冷水で割って梅ジュースにしたりして爽やかなドリンクとして楽しむことができます◎ 梅の加工として定番のアレンジ方法ですね。

その作り方はとっても簡単。「容器」「梅」「氷砂糖」の３点があれば、誰でも作ることができます◎

容器をしっかり殺菌しておくことが大切です◎ 万が一菌が付着していると、漬けている間に梅が腐ったり茶色く変色したり、カビが生えてしまうといったリスクがあります。

一番良い方法は 「熱湯を容器に回し入れる」 ことです。まんべんなく容器に広がるよう、熱湯で洗いましょう。

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まとめ

「城州白」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

梅の生産地としては珍しい京都産で、フルーティーな味わいが他の梅とは違うポイントなので、是非梅に興味のある方はお取り寄せもチェックしてみてくださいね。

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